食品效期怎么订?过期食品可以吃吗?

每次清理食物柜的时候,总是会发现超过有效期限的东西,就会听到有人大喊「这个已经坏掉了,快丢掉!」,可是总觉得太浪费了吧!

这些食品看起来还好好的,到底这些过了有效日期的食品,还能不能吃?

有些还没开封耶,也不能吃了吗?

食品效期怎么订?过期食品可以吃吗?

食品效期怎么订?

基本上,有效日期是政府要求强制标示。

但订定有效日期的却是食品制造商,食品上架前,厂商必须依照产品的制程、产品特性不同,找出可能使质量劣变的原因,透过微生物分析、感官品评、物理或化学分析等评估指标,经过这些一连串的步骤,「推估」出有效日期,确保食品食用时的安全性及有效性。

所以有效期限是一个推估出来的「时间范围」,食品并不会一过那个时间点就马上坏掉,整个劣变过程是缓慢的持续进行,所以食品到了有效日期,还是能吃!

由于法规规定,厂商订定的保存期限内,必须负起确保食品在这个期限内不能变质的责任,所以大部分厂商会以食品风味不变的最佳食用时间,也就是所谓的「最佳赏味期限」订为有效日期的时间点,而不是产品质量开始变坏的期限为标准。

如果效期订的太长,容易让我们误以为是添加了防腐剂,才能保存这么长时间,对厂商来说也必须承担更长时间的风险。订得太短,在食品还没劣变前就丢弃,容易造成食物的浪费。

所以厂商会在成本的考虑下取得平衡,也关系到我们对厂牌的信任。

那进口食品效期怎么订呢?

对于进口食品的包装标示,依各国法规要求不同,也有不同的标示意义,例如「use by」和「expiry date」,与国内的「有效日期」定义相似。

另外,「best before」和「赏味期限」则表示在此日期之前,食品可保持最佳质量,但并不表示在此日期之后,食品就不安全或变质了,下次购买前可以注意看看喔!

过期食品怎么判断可不可以吃呢?

市售有完整包装的食品都会注明「保存方法」,如果正确、妥善的保存,即使超过了有效期限,还是可以由外观、气味、质地、颜色等来判断可不可以继续食用。

这边以「未开封」的食品为主,判断的方式大概有以下几个原则:

饮料类:果汁、汽水、咖啡等瓶装饮料,注意包装是否有破损或膨胀的情形,有这些情形就不能因为怕浪费又继续食用喔!

罐头类:注意生锈、膨罐或凹陷,这表示可能有空气进入或是细菌繁殖,导致食品变质,不适合继续食用。

粉末类:粉末状冲泡食品如有结块现象,表示吸收了水气,容易产生变质,不适合继续食用。

零食类:糖果中含高量的糖分,较不易滋生细菌,但若有潮湿水气就不建议食用;饼干类如果有受潮或软化,代表已经变质了,也不建议继续食用。

油脂类:油脂类有氧化的问题,可以闻闻看是否有油耗味或其他异味,如果有也不适合继续食用。

调味料类:糖、盐、醋的成分单纯,尤其醋的酸碱值低,较不会有细菌滋生,即使过了保存期限,只要外观及口味无异,是可以继续食用的;但酱油、酱油膏或其他复合的调味料,因成分较复杂,也不可能快快餐用完,过了效期就不建议继续食用。

其他食品:例如牛奶,如果食品原本应该在冷藏的环境保存,却放置在阳光直射或高温下,即使外观上没有异状,也不要再食用了,因为牛奶曝露在高温及阳光下,会快速变质、酸化、营养素流失,可能会拉肚子的!

其他包装食品,食用之前,应该检查看看有没有发霉、异味、颜色改变或软烂出水的情形,有这些状况就丢弃吧!

总结来说,在未开封且包装无破损的情形下,有效日期是最佳赏味期限的提醒,不小心到了这个期限也不代表食品就已经变质或腐坏而不能食用,可以依上面的原则仔细看看有没有坏掉,再决定是否丢弃。

但,已经开封的食品或生鲜食品,容易沾上细菌,导致腐败变质,超过有效日期,强烈建议,不要吃了!丢掉吧!

继续阅读

我们并非提供医疗建议或治疗,纯属知识经验分享;有任何疾病仍以医疗从业人员治疗为主,营养补充为辅

更健康更漂亮的终极秘诀!
  • 版权声明: 发表于 2020年5月10日20:44:19
  • 转载注明:http://beautiful.king1314.com/zatan/208.html
代糖、零卡可乐有助健康减重? 分享杂谈

代糖、零卡可乐有助健康减重?

我们都知道吃太多糖热量高,肥肉上身甩不掉,同时也对身体不好,那标榜「零热量」、「无糖」却又甜滋滋的零食,就真的代表健康?可以放心的大吃吗? 「零热量」食品,真的健康又享瘦吗? 越来越多食品或饮料标榜「...
用嘴吃进青春因子 肌肤轻松恢复年轻漂亮
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: