你看到古法酿制黑糖、手工黑糖等，是不是觉得比一般糖来的天然又健康？
即使价钱比较高，也觉的值得，但黑糖的营养价值真的比其他糖来的高吗？
黑糖、红糖、白糖或冰糖等，原料都是甘蔗！
我们平常添加在食品中的黑糖、红糖、白糖或砂糖等，都是以甘蔗或甜菜为原料所制成的，因为精制程度不一样，所呈现的风味、矿物质及有机物的含量也不相同。
糖主要制程，是甘蔗榨汁后浓缩获得糖浆，而糖浆继续浓缩到高浓度时就可以产生结晶。
这时精制程度较低，颜色较深，保留较多矿物质及有机质，例如钙、钾、铁、维生素等，且有独特风味，就是我们常见的黑糖或红糖，蔗糖含量大约95％。
而白糖则是糖浆再经过离心、结晶等过程，将蔗糖纯度提升所获得的成品，依照等级不同而分成特砂、二砂等；如将白糖再反复溶解与再结晶，就可获得纯度更高的冰糖，蔗糖含量大约99％以上。
白糖所含的蔗糖比黑糖及红糖还多，相对的矿物质含量也就减少，热量会和蔗糖含量成正比，所以糖的热量是冰糖＞白糖＞红糖＞黑糖。
但营养含量则和纯度成反比，糖的营养含量是黑糖＞红糖＞白糖＞冰糖，纯度越高，营养价值越低。
黑糖含有钙、铁等矿物质，比白糖营养价值高，但不等于是健康食物！
虽然黑糖的营养价值高于白糖，但黑糖中的矿物质、维生素及有机物，含量都极低，基本上除了热量以外，其他的营养素根本微不足道。
比如说，1杯（240毫升）牛奶约含240毫克钙质，但却需要50公克以上的黑糖，才能摄取到同等钙质。
而女生常觉得黑糖补铁，但每100公克黑糖中铁含量约2～2.5毫克，一次用20公克黑糖泡水，也只能获得约0.4～0.5毫克铁，以每日铁建议摄取量10～15毫克来说，补充量有限，倒不如多吃含有铁质的动物性食材。
不论哪一种糖，构造都一样，以热量来说，一公克白糖提供4大卡热量，黑糖或许少一点，但也有3.65大卡，并不像某些店家宣称的黑糖热量比较低，糖提供的热量都差不多。
总而言之，黑糖的本质还是一种「糖」，虽然含有微量营养素，但也属于身体容易吸收的糖，摄取过多，还是会造成体重上升、血糖波动，进而产生健康风险。
不管是哪种糖，都不能算是有益健康的食物，以国民饮食指标建议每日饮食中，添加糖摄取量不宜超过总热量的10%，以每日摄取2000大卡为例，添加糖摄取应低于200大卡，也就每日添加糖摄取应低于50公克。
而一杯700毫升的「全糖」珍奶，含糖量逼近60公克，一杯就超过每日糖摄取上限啰！
