其实黑糖没有你想得这么健康!

你看到古法酿制黑糖、手工黑糖等,是不是觉得比一般糖来的天然又健康?

即使价钱比较高,也觉的值得,但黑糖的营养价值真的比其他糖来的高吗?

其实黑糖没有你想得这么健康!

黑糖、红糖、白糖或冰糖等,原料都是甘蔗!

我们平常添加在食品中的黑糖、红糖、白糖或砂糖等,都是以甘蔗或甜菜为原料所制成的,因为精制程度不一样,所呈现的风味、矿物质及有机物的含量也不相同。

糖主要制程,是甘蔗榨汁后浓缩获得糖浆,而糖浆继续浓缩到高浓度时就可以产生结晶。

这时精制程度较低,颜色较深,保留较多矿物质及有机质,例如钙、钾、铁、维生素等,且有独特风味,就是我们常见的黑糖或红糖,蔗糖含量大约95%。

而白糖则是糖浆再经过离心、结晶等过程,将蔗糖纯度提升所获得的成品,依照等级不同而分成特砂、二砂等;如将白糖再反复溶解与再结晶,就可获得纯度更高的冰糖,蔗糖含量大约99%以上。

白糖所含的蔗糖比黑糖及红糖还多,相对的矿物质含量也就减少,热量会和蔗糖含量成正比,所以糖的热量是冰糖>白糖>红糖>黑糖。

但营养含量则和纯度成反比,糖的营养含量是黑糖>红糖>白糖>冰糖,纯度越高,营养价值越低。

黑糖含有钙、铁等矿物质,比白糖营养价值高,但不等于是健康食物!

虽然黑糖的营养价值高于白糖,但黑糖中的矿物质、维生素及有机物,含量都极低,基本上除了热量以外,其他的营养素根本微不足道。

比如说,1杯(240毫升)牛奶约含240毫克钙质,但却需要50公克以上的黑糖,才能摄取到同等钙质。

而女生常觉得黑糖补铁,但每100公克黑糖中铁含量约2~2.5毫克,一次用20公克黑糖泡水,也只能获得约0.4~0.5毫克铁,以每日铁建议摄取量10~15毫克来说,补充量有限,倒不如多吃含有铁质的动物性食材。

不论哪一种糖,构造都一样,以热量来说,一公克白糖提供4大卡热量,黑糖或许少一点,但也有3.65大卡,并不像某些店家宣称的黑糖热量比较低,糖提供的热量都差不多。

总而言之,黑糖的本质还是一种「糖」,虽然含有微量营养素,但也属于身体容易吸收的糖,摄取过多,还是会造成体重上升、血糖波动,进而产生健康风险。

不管是哪种糖,都不能算是有益健康的食物,以国民饮食指标建议每日饮食中,添加糖摄取量不宜超过总热量的10%,以每日摄取2000大卡为例,添加糖摄取应低于200大卡,也就每日添加糖摄取应低于50公克。

而一杯700毫升的「全糖」珍奶,含糖量逼近60公克,一杯就超过每日糖摄取上限啰!

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  • 版权声明: 发表于 2020年5月3日17:24:12
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匿名

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