在这个充斥食品添加物的年代，你是不是也常觉得，成分标示中那一大串添加物很难懂？
但是厂商都敢标出来了，应该没问题吧！而且一直都是这样吃，好像也没有特别不舒服的感觉，就逐渐对这些陌生的化学名词视而不见了？
使用合法添加物就是安全或良心食品吗？
法规许可的合法添加物，确实经过专家学者严谨评估使用方法及限量标准，以降低在人体中产生的危害。
但很多食物，像是糖、盐、蔬菜、水果等等，都是人们长期食用后，才确认它们的安全性，但添加物是现在科技的产物，大多以动物实验的结果为依据，推断「对人体是否有危害」。
动物实验中，我们无法得知这些添加物，会给人体带来哪些细微的影响，例如：过敏、肠胃不适、恶心等，且动物体并不能完全代表人体，在动物身上发现致癌性，不一定就会在人体发生；同样地，在动物体没有毒性，也不代表对人体就没有影响。
少量的添加物，不会让你感觉到明显不适，但现代人的饮食习惯，一日三餐都可能吃到加工食品，而其中的添加物累积在体内，也是可能超量，或产生其他加乘的效应，长期下来会造成肝脏负担，可能引发身体疾病、增加罹患癌症风险等。
添加物可以带来制程及保藏的便利性，有些添加物更是加工过程必须使用的。
但过多非必要的添加物，则可能改变食品的营养跟风味，也让我们无法判定鲜度及质量，还让很多人误以为食品就该这么香、这么甜、颜色这么鲜艳，所以并非使用了合法的添加物就是好的产品。
标榜无添加可能危害更大！？
许多产品宣称，「不含防腐剂」、「不含色素」、「不含味精」等，你是不是觉得相对放心，应该优先选购呢？
可是却发现，宣称不含防腐剂的产品，却可以久放不坏；没有添加色素，颜色却鲜艳美丽；没有使用味精，味道却鲜美无比，这可能是加了比防腐剂、色素、味精等更不好的添加物！
大家常把添加物的重点，放在「防腐剂」、「色素」、「味精」上，其实添加物有上千种之多，还有很多值得我们留心注意！
除了防腐剂以外，许多调味剂、甜味剂、香料，同时也具有防腐的效果，过量防腐剂对人体会产生危害，法规对于使用限量有明确的规范，但其他调整风味的添加物，多数是厂商可以视实际需求使用，有过量的风险，还倒不如就接受「适量」的防腐剂！
大家对味精普遍有不好的印象，是因为吃太多味精，会口干舌燥、恶心、身体不适等，可是味精在天然食品中也存在，比起其他添加物，成分还相对单纯及安全。
你是不是觉得味精不好，而改用鲜味粉、调味粉或鸡汤块等产品呢？
但仔细看这些调味品的成分，其实还是含有味精，而且除了盐、糖、油以外，其他都是添加物，真的比较健康吗？
